Explications
Les œufs de poisson pour fabriquer le tarama sont crus, parfois ils peuvent être fumés. Dans les deux cas, ils ne sont pas cuits.
Quels risques à consommer du tarama enceinte ?
J’ai mangé du tarama enceinte, quels sont les risques?
La listériose est une infection d’origine alimentaire due à la bactérie Listeria monocytogenes.
Chez la femme enceinte, cette infection a peu de conséquences pour la mère mais peut être très dangereuse pour le bébé à naître (accouchement prématuré, infection néonatale…)
Cette bactérie listéria est sensible à la chaleur; elle est tuée si la cuisson de vos aliments dépasse 70 ° pendant 30 minutes.
Enceinte il faut donc éviter :
- les charcuteries
- les produits au lait cru
- les préparations traiteurs non recuites
- les poissons crus ou fumés …
Ingrédients principaux du tarama :
Œufs de poisson, pomme de terre, citron, huile.
Source
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2012sa0102.pdf
Recommandations
Préferez cuire les fruits de mer vous-même,
évitez de les consommer décortiqués vendus cuits.
Conseils
Evitez les fruits de mer crus et les fruits de mer dont la coquille ne s'est pas ouverte après cuisson.